Σπανάκι και βιταμίνη C: Δυο ταιριαστά συστατικά

Η βιταμίνη C είναι μία από τις πιο 'διάσημες' βιταμίνες των τροφίμων. Γνωστή για την αντιοξειδωτική της δράση αλλά και για την 'αντιγηραντική' ικανότητα που έχει συμμετέχοντας στην αναδόμηση του κολλαγόνου.

Μία όμως από τις πιο σημαντικές ιδιότητες της βιταμίνης C, που δεν είναι ευρέως γνωστή είναι το γεγονός ότι ευνοεί την

Η ολική άλεση, πολύτιμος σύμμαχος για την υγεία σας

Τα προϊόντα ολικής άλεσης κερδίζουν ολοένα και μεγαλύτερο έδαφος στο χώρο της βιομηχανίας τροφίμων, καθώς αποτελούν σπουδαίες πηγές ωφέλιμων θρεπτικών συστατικών ενώ η κατανάλωσή τους έχει συνδεθεί σε αρκετές επιστημονικές μελέτες με σημαντικά οφέλη για την ανθρώπινη υγεία. Το μυστικό της ολικής άλεσης έγκειται στον τρόπο επεξεργασίας των σπόρων των σιτηρών.

Πως να σταματήσετε την υπερακατανάλωση τροφών!

Κάθε ένας από εμάς θέλει να φανεί λεπτός και όμορφος,το μόνο... που έχετε να κάνετε για να διατηρείτε το σώμα σας σε φόρμα. Απλά να σταματήσει υπερκατανάλωση τροφής και να αρχίσετε τακτική άσκηση. Οι περισσότεροι από μας παραπονιούνται για την υπερκατανάλωση τροφής και οι προσπάθειές τους να ελέγξουν την

Tα ψάρια μπορούν να νικήσουν το Αλτσχάιμερ!

Καλύτερη μνήμη και λιγότερες πιθανότητες εμφάνισης Αλτσχάιμερ καταναλώνοντας ψάρια! Νέα έρευνα έρχεται να φέρει τα πάνω κάτω, αφού η τακτική κατανάλωση ψαριών μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης Αλτσχάιμερ!

Οι ηλικιωμένοι που τρώνε ψητά ψάρια ή στον ατμό, τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα μπορούν να βελτιώσουν τη μνήμη τους. Η νέα αυτή μελέτη δείχνει ότι όσοι τρώνε συχνά ψάρι,

SOS οδηγός για να μην «ξεφύγετε» με τις θερμίδες

Δείτε πώς μπορούν να σας βοηθήσουν τα παρακάτω μυστικά προκειμένου να μην αυξήσετε τις θερμίδες σας και να μην πάρετε βάρος. ΤΙ ΚΑΝΕΤΕ ΟΤΑΝ: Τρώτε από άγχοςΤο τσιμπολόγημα μπορεί να σας αποσπά την προσοχή από τα προβλήματά σας, μόλις όμως το φαγητό τελειώσει, το άγχος παραμένει καθώς και οι επιπλέον θερμίδες! Την επόμενη φορά που θα θελήσετε να «σκοτώσετε» το στρες τρώγοντας, χωρίς ουσιαστικά να πεινάτε, πάρτε ένα χαρτί και γράψτε αυτά που αισθάνεστε. Έπειτα προσπαθήστε να βρείτε λύση για το θέμα που σας «τρώει»,

Kόψτε το φαγητό και τα κιλά στη μέση!

Έχετε σκεφτεί ότι μερικές φορές τα πράγματα είναι πιο απλά απ’ όσο νομίζετε; Φανταστήκατε ποτέ ότι μια απλή τεχνική θα μπορούσε να σας βγάλει από το αδιέξοδο; Aν όχι, πέφτετε έξω. Yπάρχει μία απλή μέθοδος, η τεχνική του μισού, όπως λέγεται, που αν την εφαρμόσετε θα βελτιώσετε ουσιαστικά τη διατροφή σας και θα δείτε το βάρος σας να μειώνεται. Mε τη μέθοδο αυτή τα περισσότερα προβλήματα λύνονται.

Τα αποξηραμένα φρούτα

Τα τελευταία χρόνια, το ενδιαφέρον των επιστημόνων έχει στραφεί στα αποξηραμένα φρούτα, μια κατηγορία τροφίμων που συνήθως βρίσκουμε πλάι στα πατατάκια στο ράφι του σουπερμάρκετ, ενώ η θέση που τους αρμόζει είναι κοντά στα φρέσκα φρούτα. Και αυτό επειδή τα ξηρά φρούτα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές βιταμίνες, όπως η E και η C, καθώς και σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία, όπως ο

Φτιάξτε αρωματικά λάδια

Παρά τις ξενόφερτες επιρροές που έχουν δεχτεί τα διατροφικά μας πρότυπα, κανείς δεν μπορεί να φανταστεί την ελληνική κουζίνα χωρίς ελαιόλαδο. O φυσικός «χυμός» της ελιάς υπερτερεί έναντι των άλλων λιπαρών ουσιών λόγω της αυξημένης περιεκτικότητάς του σε πολυφαινόλες και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, που ωφελούν την καρδιά μας και μας χαρίζουν μακροζωία.

Oι τηγανητές πατάτες

Συγκριναμε σπιτικές πατάτες τηγανισμένες σε ελαιόλαδο από τη μια μεριά και πατάτες εστιατορίου από την άλλη, τηγανισμένες σε σπορέλαια, που είναι απίθανο να αλλάζονται μετά το πρώτο τηγάνισμα. H σύγκριση έγινε στο εργαστήριο Xημείας - Φυσικοχημείας - Bιοχημείας στο Xαροκόπειο Πανεπιστήμιο. O λέκτορας του εργαστηρίου, δρ. Γεώργιος Mπόσκου, μας αποκάλυψε ορισμένα ενδιαφέροντα στοιχεία για τα έλαια τηγανίσματος.

Στο μικροσκόπιο : Το μπρόκολο

Tο μπρόκολο είναι ένα λαχανικό εξαιρετικά πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως οι βιταμίνες A, B1, C και η β-καροτίνη, καθώς και σε φυλλικό οξύ, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο και ασβέστιο. Επίσης, περιέχει, σε μικρότερη ποσότητα, σχεδόν όλα τα υπόλοιπα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες! Το ζωντανό πράσινο χρώμα του αποτελεί τη μεγαλύτερη ίσως εγγύηση της περιεκτικότητάς του σε αυτά τα πολύτιμα συστατικά. Το μπρόκολο έχει μελετηθεί μάλλον περισσότερο από κάθε άλλο λαχανικό, λόγω των εντυπωσιακών αντικαρκινικών, και όχι μόνο, ιδιοτήτων του.

Οι δέκα χρυσοί κανόνες της δίαιτας!

 

Χάστε βάρος και διατηρηθείτε!

Δεν έχει σημασία ποιο πρόγραμμα διατροφής ακολουθείτε προκειμένου να φτάσετε στον στόχο σας, υπάρχουν όμως μερικοί χρυσοί κανόνες που πρέπει να υιοθετηθούν προκειμένου να μειωθούν τα επιπλέον κιλά αλλά και να διατηρηθούν.

Αν είστε τελικά έτοιμοι να αφήσετε το φαινόμενο ‘yo-yo’ στο παρελθόν (να παίρνετε και να χάνετε βάρος συνεχώς), ακολουθήστε αυτή τη λίστα με τις συμβουλές που ακολουθούν ως τις προσωπικές σας 10 εντολές:

Περιορίσετε τη λαχτάρα που νιώθετε για το φαγητό!

 
Η παροιμία λέει πως «τρώγοντας έρχεται η όρεξη». Το ζητούμενο είναι όμως με ποιον τρόπο φεύγει! Πόσες φορές έχετε ευχηθεί να υπήρχε ένας μαγικός τρόπος να περιορίσετε τη λαχτάρα που νιώθετε κάθε φορά που βρίσκεστε μπροστά στο αγαπημένο σας φαγητό ή γλυκό;

Mπάρες δημητριακών με αποξηραμένα βερίκοκα

Θα χρειαστείτε
• 2 1/4 νιφάδες βρώμης
• 1/4 του φλιτζανιού ηλιόσπορους
• 125 γρ. βούτυρο (σε κομματάκια)
• 1/4 του φλιτζανιού τρίμμα καρύδας
• 1/2 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη (πιεσμένο)
• 1 κουταλιά μέλι
• 1/2 κουταλάκι κανέλα (σκόνη)
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ξερά βερίκοκα
• 2 κουταλιές κομματάκια κουβερτούρας (προαιρετικά)

Πώς θα τις παρασκευάσετε 

Ξεγελάστε την πείνα σας!

Θαυματουργά χάπια δεν κυκλοφορούν, ούτε και μαγικές τροφές. Yπάρχει, όμως, λύση για να μη νιώθουμε στέρηση όταν κάνουμε δίαιτα
Πώς; Kαταναλώνοντας τροφές πλούσιες σε νερό και φυτικές ίνες,

Οι 10 top αντικαρκινικές τροφές

Πρόκειται για την ασθένεια που μας τρομοκρατεί περισσότερο από κάθε άλλη. Ευτυχώς, νέα φάρμακα, εξελιγμένα εμβόλια, πρωτοποριακά μηχανήματα έρχονται συνεχώς στο φως της δημοσιότητας, με στόχο να βοηθήσουν την ανθρωπότητα να απαλλαγεί από τον καρκίνο. Η λύση, ωστόσο, μπορεί να είναι πιο απλή από ό,τι φανταζόμαστε. Πρώτος ο Ιπποκράτης είχε πει «Η τροφή σου πρέπει να γίνει το φάρμακό σου και το φάρμακό σου να γίνει η τροφή σου». Και πιθανώς αυτή του η ρήση να μπορεί να εφαρμοστεί και στην προσπάθεια να βρεθεί ένα τρόφιμο-φάρμακο για τον καρκίνο. Σύμφωνα με πλήθος ερευνών, υπάρχουν τροφές με μεγάλη περιεκτικότητα σε ουσίες που φαίνεται να μειώνουν τις πιθανότητες εμφάνισης διάφορων μορφών καρκίνου. Φυσικά, η διατροφή δεν είναι πανάκεια. Η κατανάλωση συγκεκριμένων τροφών δεν μπορεί να εγγυηθεί την πρόληψη ή την καταπολέμηση της ασθένειας, ούτε βέβαια να υποκαταστήσει τη θεραπεία της. Ένα διαιτολόγιο, όμως, πλούσιο σε τρόφιμα με αντικαρκινική δράση, όπως αυτό που προτείνει η μεσογειακή διατροφή, δεν μπορεί παρά να συμβάλλει στην προστασία από τον καρκίνο. Γνωρίστε, λοιπόν, τις 10 top τροφές κατά του καρκίνου και εντάξτε τις στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής. 

Αδυνατείστε υγιεινά : 15 φαγητά από 235 έως 370 θερμίδες

15 φαγητά από 235 έως 370 θερμίδες

H ελληνική κουζίνα είναι ιδιαίτερα πλούσια. Περιλαμβάνει ποικιλία φαγητών που μπορούν να ικανοποιήσουν όλα τα γούστα. Tα φαγητά αυτά επίσης είναι κατάλληλα για κάθε περίσταση. Eμάς μας ενδιαφέρει όμως το αδυνάτισμα. Για την περίπτωση αυτή λοιπόν, επιλέξαμε φαγητά που να μπορούν να συμπεριληφθούν σε μια δίαιτα. Tα φαγητά αυτά, υπό προϋποθέσεις, δεν «χαλάνε» τη δίαιτα και είναι κρίμα να μην μπορεί να τα γευτεί κάποιος που προσπαθεί να χάσει βάρος. Σας τα υπενθυμίζουμε για να έχετε ποικιλία στο τραπέζι σας. Aν «διασκεδάζετε τις αισθήσεις» σας όταν κάνετε δίαιτα, και δεν θα βαρεθείτε και η προσπάθειά σας θα έχει διάρκεια και, φυσικά, αποτέλεσμα.

Εκτιμήστε τη διατροφική σας συμπεριφορά

Πόσο συγκρατημένοι είστε;
«Ευχαριστώ, δεν θα πάρω», «Μ’ αρέσουν πολύ αυτά τα σοκολατάκια, αλλά δεν θέλω αυτή τη στιγμή». Είστε σε θέση να συγκρατήσετε τον εαυτό σας και να αρνηθείτε συνειδητά να φάτε; Ο βαθμός αυτοσυγκράτησης του καθενός ποικίλει όχι μόνο από άνθρωπο σε άνθρωπο, αλλά και στον ίδιο άνθρωπο αναλόγως τη στιγμή.


Ο κίνδυνος της μεγάλης αυτοσυγκράτησης
Μην βιαστείτε να συμπεράνετε ότι είναι ευνοημένοι όσοι κατορθώνουν να συγκρατούν τις ορέξεις τους γιατί σύμφωνα με τους ειδικούς αυτό δεν ισχύει! Πολυάριθμες έρευνες που μελετούν τις διατροφικές συνήθειες των ανθρώπων με μεγάλο βαθμό αυτοσυγκράτησης και όσων δεν βάζουν κανένα φραγμό στις ορέξεις τους, κατέληξαν σε ένα εξαιρετικά ενδιαφέρον όσο και παράδοξο συμπέρασμα: οι πολύ αυστηροί και συγκρατημένοι άνθρωποι είχαν περισσότερες πιθανότητες να φάνε περισσότερο συγκριτικά με όσους τρώνε χωρίς φραγμούς! 

Τι είναι τα πρόσθετα τροφίμων;

Τα πρόσθετα τροφίμων είναι φυσικές ή συνθετικές ουσίες που προστίθενται σκόπιμα στα τρόφιμα για να εκτελέσουν ορισμένες τεχνολογικές λειτουργίες. Η προσθήκη μπορεί να έχει κύριο σκοπό:

τη βελτίωση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών,
τη σταθερότητα,
τη συντήρηση των τροφίμων.

Η προσθήκη π.χ. συντηρητικού εμποδίζει την ανάπτυξη μικροοργανισμών που θα μπορούσε να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση, με αποτέλεσμα να αυξάνεται η διάρκεια συντήρησης του τροφίμου. Η προσθήκη ενισχυτικού γεύσης, ή χρωστικής βελτιώνει τη γεύση ή την εμφάνιση του τροφίμου αντίστοιχα. Πολλά πρόσθετα τροφίμων υπάρχουν στη φύση (π.χ. η ερυθρά χρωστική της ρίζας των τεύτλων, οι ανθοκυανίνες), άλλα ενώ υπάρχουν στη φύση παρασκευάζονται συνθετικά (π.χ. το ασκορβικό οξύ). Τέλος υπάρχουν πρόσθετα που δεν βρίσκονται στη φύση αλλά παρασκευάζονται συνθετικά (π.χ.  ασπαρτάμη, το συνθετικό γλυκαντικό που χρησιμοποιείται αντί ζάχαρης).

Νόστιμα και διαιτητικά με μπαχαρικά!

Αν νομίζετε ότι η δίαιτα είναι συνάρτηση του άνοστου, κάνετε λάθος. Υπάρχει ένας απλός τρόπος για δώσετε νοστιμιά στα διαιτητικά σας πιάτα, χρησιμοποιώντας τι άλλο από τα γνωστά σε όλους καρυκεύματα.

Προσθέστε στο φαγητό σας λίγο μοσχοκάρυδο, ένα ξυλάκι κανέλας ή μερικά φυλλαράκια δυόσμου και θα γευτείτε τη διαφορά.

Παρακάτω θα βρείτε τους πιο δυνατούς γευστικούς συνδυασμούς για ψητά κρέατα, ψάρια και λαχανικά, βραστά και σάλτσες, που δεν θα σας επιβαρύνουν με θερμίδες και ταυτόχρονα θα ωφελήσουν την υγεία σας.

Στα ψητά κόκκινα κρέατα
Κάντε τα στεγνά ψητά μοσχαρίσια φιλέτα πιο μαλακά και ζουμερά με μια μαρινάτα από καφέ και φρέσκα μυρωδικά.

Τι να κάνετε;

Βάλτε σε ένα γυάλινο δοχείο 1 φλιτζάνι καφέ φίλτρου, 1 λιωμένη σκελίδα σκόρδο, 3 κόκκους κοπανισμένο κόλιαντρο, 1/2 κουταλάκι κύμινο και 3 κουταλιές μπαλσάμικο. Βυθίστε στη μαρινάτα 2 μοσχαρίσια φιλέτα και αφήστε τα για 1 ώρα περίπου. Στη συνέχεια, στραγγίξτε τα και ψήστε τα στη σχάρα ή στο φούρνο μαζί με τη μαρινάτα.

Στα ψητά μπιφτέκια
Τα ψητά μπιφτέκια από άπαχο κιμά μπορούν να γίνουν απίστευτα νόστιμα αν τους προσθέσετε τα κατάλληλα αρωματικά. Τι να κάνετε;

•Τα μπιφτέκια από κιμά κοτόπουλου γίνονται πεντανόστιμα αν τους προσθέσετε κάρυ και ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου (1/2 κουταλάκι κάρυ και 10 φύλλα δυόσμου ανά 1/2 κιλό κιμά).
• Τα μπιφτέκια από κιμά γαλοπούλας παίρνουν ιδιαίτερο άρωμα αν τους προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού.
• Τα μπιφτέκια από μοσχαρίσιο κιμά ταιριάζουν πολύ με ρίγανη, θυμάρι, μαντζουράνα και μοσχοκάρυδο.

Στα ψητά λαχανικά
Δεν υπάρχει δίαιτα που να μην εντάσσει τα λαχανικά στο ημερήσιο μενού. Για καλύτερη γεύση, αρωματίστε τα.

Τι να κάνετε;

• Κόψτε σε μακρόστενες λωρίδες, αλλά και ροδέλες, φρέσκα λαχανικά, ραντίστε τα με μπαλσάμικο και, ανάλογα με το είδος τους, πασπαλίστε τα με διάφορα αρωματικά και ψήστε τα στο φούρνο.
• Κολοκυθάκια, ντομάτες: Ταιριάζουν μοναδικά με ψιλο­κομμένο βασιλικό.
• Μελιτζάνες: Η γεύση τους μεγιστοποιείται όταν τις πασπαλίσετε με μαϊντανό και ψιλοκομμένο σκόρδο.
• Καρότα: Συνδυάζονται ωραία με άνηθο.

Στα ψητά ψάρια
Φτιάξτε μια υπέροχη κρούστα για τα ψάρια με ένα μείγμα από πιπέρι.

Τι να κάνετε;

Χτυπήστε στο μπλέντερ κόκκους πράσινου, μαύρου και κόκκινου πιπεριού. Βουτήξτε το ψάρι σε λευκό κρασί, πασπαλίστε το με το πιπέρι και ψήστε το στο φούρνο.

Στη σάλτσα φρέσκιας ντομάτας
Η απλή σάλτσα με φρέσκια ντομάτα, αν μαγειρευτεί με τα κατάλληλα αρωματικά, μπορεί να δώσει δυνατή γεύση σε ένα νερόβραστο ρύζι ή σε ένα ψητό ή βραστό στήθος κοτόπουλου χωρίς να το επιβαρύνει με θερμίδες.

Τι να κάνετε;
Τρίψτε φρέσκια ντομάτα και προσθέστε γλυκάνισο, ξυλάκι κανέλας και καρφάκια γαρίφαλου. Πρόκειται για μπαχαρικά με ελαφρώς γλυκιά γεύση. Όλα τα μπαχαρικά που μοιάζουν με ξύλα πρέπει να βράσουν για να βγάλουν το άρωμά τους, γι’ αυτό προσθέστε τα στην αρχή του μαγειρέματος και αφαιρέστε τα (εκτός από το γλυκάνισο) στο τέλος.

Μία άλλη πιο ελαφριά ιδέα είναι να φτιάξετε τη σάλτσα μόνο με σκόρδο και μπόλικο βασιλικό.

Πηγή: Vita